Нужно ли точить керамический нож?
Ножи из высококачественной керамики – относительная новинка на наших кухнях. Одни продавцы уверяют, что они абсолютно не нуждаются в заточке и могут использоваться десятилетиями, другие осторожно говорят о том, что такое ответственное мероприятие стоит доверить только профессионалам. Со временем пользователь чудо-ножа понимает, что даже при правильном использовании нож все-таки притупляется и у проблемы есть выход: ножеточка для керамических ножей. Безусловно, нельзя использовать привычные нам устройства, давайте рассмотрим предложения рынка.
Есть спрос – есть предложение
Доля правды в уверениях продавцов есть, эти лезвия из циркониевой керамики действительно долговечны и износоустойчивы. И если ими не резать замороженные до состояния камня продукты, не рубить кости и не проделывать эти и другие манипуляции на стеклянной разделочной доске, вспомнить навыки затачивания ножа вам придется еще не скоро. Когда вспомните, то купите ножеточку для керамических ножей. Существуют механические и электрические устройства. Их основное отличие от обычного точильного камня в специальном покрытии затачивающей поверхности – она покрыта алмазным абразивом. При покупке также стоит выяснить, предназначено оно для лезвий с двухсторонней или односторонней заточкой. Некоторые компании-производители ориентированные на продажу товара в восточные страны, отдают предпочтения устройствам с односторонней заточкой. Но для России более привычно двухстороннее затачивание. Лучше механическая или электрическая ножеточка? Для керамических ножей это абсолютно не принципиально. А вот для вас – да.
Плюсы ручной точилки :
- очень компакта;
- проста в эксплуатации;
- не требует специального ухода;
- может использоваться в тех местах, где нет электричества (в путешествиях, походах);
Плюсы электрической точилки:
- защита от порезов;
- не нужно прилагать физических усилий;
- высокая скорость заточки;
- пазы и фен для сбора пыли и очистки.
Общим предостережением для обеих видов устройств является запрет на использование воды, масла, спирта – жидкости портят ножеточку для керамических ножей – затачивание должно быть только сухим. Цены на ножеточки весьма умеренные и сопоставимы со стоимостью нескольких профессиональных заточек. Поэтому их приобретение выгодно. Но если вы бережно используете такие ножи, ухаживаете за ними по всем правилам и боитесь сломать нож при затачивании, обращайтесь в специальные фирмы.